Quattrozampe alle terme

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Scritto da MG Romanini

Categoria: I nostri amici

Alla Casa di Cura Veterinaria Quattrozampe alle Terme, la priorita' e' il benessere e la salute dei nostri amici animali, il tutto in un'atmosfera rilassata e divertente per tornare a muoversi senza paure o stress.

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Omeopatici e farmacista preparatore

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Scritto da MG Romanini

Categoria: Biologico

Molti medicinali, e gli omeopatici ne sono pesantemente coinvolti, rischiano di scomparire dal commercio in Italia a causa dell'intricata questione relativa alla registrazione. Il medico e il veterinario verrebbero cosi privati di strumenti che limitano la libertà di cura  del paziente oppure lo costringono a reperire all'estero particolari rimedi omeopatici.

Per l'approvvigionamento di quei medicinali e anche per quelle forme farmaceutiche, ad esempio gocce oppure granuli, che non dovessero essere più reperibili in commercio, il galenico omeopatico preparato in farmacia potrebbe essere una soluzione?
Secondo i farmacisti, giunti numerosi da tutta Italia al Convegno SIOMI di Firenze del 23 novembre scorso dove si è discusso de - "Il medicinale omeopatico e antroposofico. Dalla legislazione alla preparazione in farmacia", la preparazione da parte del farmacista di galenici omeopatici potrebbe essere una possibile soluzione al problema.

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Ostacoli burocratici all’uso di medicamenti omeopatici in animali

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Scritto da MG Romanini

Categoria: Biologico

Come ormai abbiamo scritto in  numerosi articoli precedenti,  in Italia la reperibilità dei medicinali omeopatici e antroposofici è a  rischio a causa di incertezze e ritardi legislativi.  

L’applicazione delle direttive europee ha  infatti equiparato il medicinale omeopatico a quello convenzionale senza tener conto delle sue peculiarità e del fatto  che, in questo caso, siamo di fronte a un  mercato completamente differente. Le  procedure e costi previsti per le registrazioni renderanno di fatto impossibile il  mantenimento dei prodotti attualmente in commercio dopo la fine del 2015,  termine dopo il quale potrà essere messo in commercio solo un medicinale che  abbia ottenuto l’Autorizzazione all’Immissione in Commercio, secondo precise regole. 

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Piante utilizzate in cucina dalla A alla C

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Scritto da MG Romanini

Categoria: La cucina con le erbe

Le schede di seguito descritte vogliono essere solo un semplice e sintetico richiamo alle piante normalmente utilizzate in cucina e che fanno parte della nostra cultura culinaria. 

• Piante utilizzate in cucina dalla A alla C
• Piante utilizzate in cucina dalla D alla O
• Piante utilizzate in cucina dalla P alla Z

Immagine fotografica	Nome italiano	Nome scientifico	Utilizzo in cucina
	Achillea	Achillea millefolium	Per il suo sapore amaro ma gradevole, per insaporire minestre o zuppe, in insalate fresche (i teneri getti primaverili) o per insaporire salse o aceti. E' utilizzata come aromatizzante nella produzione di liquori.
	Aglio	Allium sativum	I bulbi nelle più svariate preparazioni culinarie.
	Alloro	Laurus nobilis	Le foglie per aromatizzare carni allo spiedo e arrosti, pesce marinato e funghi sott'olio. Le bacche per preparare un liquore, il laurino.
	Aneto	Anethum graveolens	I germogli teneri e le foglie, raccolti in primavera, per insaporire insalate, piatti di pesce, uova. I frutti, che devono essere secchi, per insaporire aceti e funghi.
	Angelica	Angelica archangelica	I germogli teneri e le foglie, raccolti in primavera, per insaporire insalate, piatti di pesce. Gli steli possono essere canditi o per aromatizzare liquori.
	Anice verde /Pimpinella	Pimpinella anisum	I frutti essicati per aromatizzare piatti di carne o pesce e il pane. Utilizzato per liquori per aromatizzare dolci.
	Assenzio	Artemisia absinthium	Per insaporire insalate (poche foglie giovani) e per liquori (vermouth).
	Bardana	Arctium lappa	Le foglie giovani in insalata e le radici, cotte e crude. In Giappone si utilizza la radice, che è fibrosa, con il nome di "gobo".
	Basilico	Ocimum basilicum	Per aromatizzare verdure, insalate, ripieni, carni e pesce.
	Bistorta	Polygonum bistorta	Le foglie giovani primaverili da consumare cotte o crude in insalata, o preparate come gli spinaci, oppure per insaporire ripieni. In Inghilterra è utilizzato per il tradizionale pudding.
	Borragine	Borago officinalis	Le foglie lessate, per ridurre l'impatto ispido dei peli, per ripieni e frittate. Le foglie giovani possono essere utilizzate crude in insalata mentre i fiori si per decorazione di piatti.
	Borsa del pastore	Capsella bursa pastoris	Dal dapore amaro e acre, le foglie fresche in insalata.
	Camomilla	Matricaria chamomilla	Per la preparazione di infusi e liquori o come aromatizzante di gelati.
	Carciofo	Cynara cardunculus scholymus	Si presta a molte preparazioni ed è impiegato per le sue prprietà medicinali.
	Cannella	Cinnamomum zeylanicum	Per aromatizzare dolci e frutta cotta. In Emilia Romagna per la produzione del liquore nocino (noci) e per la spongata (con farina di castagne).
	Cappero	Capparis spinosa	Per aromatizzare varie preparazioni come antipasti, salse, pizza, ecc..
	Cardamomo	Elettarla cardamomum	Molto utilizzato nella cucina Asiatica, in Europa soprattutto per la preparazione di dolci.
	Carota	Daucus carota	La radice cruda in insalata, cotta come contorno e in molte altre preparazioni culinarie.
	Centocchio	Stellarla media	I rametti crudi per insaporire insalate oppure da consumare cotti.
	Cerfoglio	Anthriscus cerefolium	Le foglie fresche dal delicato aroma piccante in sostituzione del prezzemolo, da usare a fuoco spento per non alterarne l'aroma. Utilizzato anche per aromatizzare liquori e aceti.
	Chiodi di garofano	Eugenia caryophyllata	Per aromatizzare carni (stracotto) e liquori (es. nocino).
	Cicoria comune	Cichorium intybus	Le foglie della rosetta invernale della varietà spontanea per insalate fresche o cotte. La radice essicata e tostata era utilizzata come sostituto del caffè.
	Cipolla	Allium cepa	Per aromatizzare un'infinità di preparazioni culinarie. Per carni, pesce, minestre, insalate, o come verdura cotta, stufata o al forno.
	Coriandolo	Coriandrum sativum	I frutti maturi fatti essicare sulla pianta dopo che è stata sradicata. Per aromatizzare e insaporire carne, pesce, dolci (panpepato e confetti). Fa parte del miscuglio del curry.
	Crescione d'acqua	Nasturtium officinale	Le foglie di sapore piccante per aromatizzare insalate, salse, formaggi, o frittate. E' opprtuno non raccoglierlo in ambienti acquitrinosi per non rischiare di contrarre la Fascicola Epatica parassita degli animali e dell'uomo.
	Cumino dei prati o carvi	Canon carvi	I frutti per aromatizzare carni e per dolci o pane. Le radici, raccolte in autunno, come verdura cotta. Utilizzato per preparare il liquore Kummel, aromatico e digestivo.
	Cumino romano	Cuminum cyminum	Spezia dal caratteristico sapore amaro e con aroma forte e dolciastro.
	Curcuma	Curcuma longa	Il rizoma essicato e polverizzato per insaporire e come colorante alimentare (giallo arancio). Utilizzato per il curry.

• Piante utilizzate in cucina dalla A alla C
• Piante utilizzate in cucina dalla D alla O
• Piante utilizzate in cucina dalla P alla Z

Piante utilizzate in cucina dalla D alla O

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Scritto da MG Romanini

Categoria: La cucina con le erbe

Le schede di seguito descritte vogliono essere solo un semplice e sintetico richiamo alle piante normalmente utilizzate in cucina e che fanno parte della nostra cultura culinaria. 

• Piante utilizzate in cucina dalla A alla C
• Piante utilizzate in cucina dalla D alla O
• Piante utilizzate in cucina dalla P alla Z

Immagine fotografica	Nome italiano	Nome scientifico	Utilizzo in cucina
	Dragoncello	Artemisia dracunculus	Le foglie fresche per il loro aroma leggermente piccante che ricorda il sedano e l'anice. Per insaporire carni e pesce. Nella cucina francese per insaporire formaggi, salse e ripieni.
	Edera terrestre	Glecoma hederacea	Le foglie per insaporire insalate.
	Erba cipollina	Allium schoenoprasum	Le foglie fresce per aromatizzare pesce, insalate e formaggi. I fiori, eduli, possono essere utilizzati come decorazione di insalate o antipasti.
	Erba ostruca - Erba rena - Imperatoria	Peucedanum ostruthium	Le foglie e il rizoma essicato per aromatizzare formaggi o come condimento. E' utilizzata anche in liquoristica (Chartreuse, Benedectine).
	Erba di San Pietro/1	Crithmum maritimum	Le foglie fresche per insaporire piatti di pesce, nelle zuppe di verdura e per fare salse di accompagnamento del pesce.
	Erba di San Pietro/2	Tanacetum vulgare	Le foglie per insaporire insalate e frittate. Per insaporire carni (selvaggina) e ripieni. Da utilizzare in piccole dosi per il sapore amaro che conferisce.
	Erba stella	Alchemilla vulgaris	Le foglie freche per aromatizzare insalate.
	Farinaccio	Cherwpodium album	Le foglie commestibili, da cuocere come gli spianaci, o per ripieni.
	Finocchio selvatico	Foeniculum vulgare	I semi per aromatizzare carni, pesce, insaccati (finocchiona toscana) e pane. Le foglie giovani per insalate, minestre, formaggi.
	Finocchiella	Myrris odorata	Le foglie per insaporire formaggi freschi, ripieni e dolci.
	Fiore di Nasturzio	Tropaeolum majus	I boccioli fiorali o i frutticini immaturi in sostituzione dei capperi.
	Ginepro	Juniperus communis	Si utilizza il galbulo per aromatizzare carni e in particolare selvaggina. In liquoreria per produrre gin e altri liquori e vini aromatizzati.
	Issopo	Hyssopus officinalis	I fiori e le foglie per insaporire insalate, minestre, salse4, ragù e arrosti. Utilizzata in liquoristica.
	Levistico/ sedano montano	Levisticum officinale	Le foglie giovani e fresche per insaporire insalate, pesce lessato o alla griglia. La radice è utilizzata per la preparazione di liquori
	Luppolo	Humulus lupulus	I germogli apicali giovani, raccolti in primavera, lessati e cucinati come fossero asparagi selvatici, in frittate, risotti o in insalata. Per la birra si utilizzano i frutti per conferire nil sapore amarognolo e per facilitare la chiarificazione.
	Maggiorana	Origanum majorana	Le foglie fresche o secche per aromatizzare minestre, carni e insalate.
	Malva	Malva silvestris	Le foglie, i fiori e i giovani germogli in insalata.
	Melissa	Melissa officinalis	Le foglie per aromatizzare macedonie, insalate e frittate. In liquoristica per l'Alpestre e Chartreuse.
	Menta	Mentha piperita	Le foglie per insaporiren frittate, insalate, salse e dolci, tenedo presente che se si utilizza menta piperita è opportuno utilizzare piccole dosi. La menta piperita è utilizzata sciroppi, caramelle e liquori.
	Mirto	Myrtus communis	I frutti e le foglie per aromatizzare carni, soprattutto selvaggina, cotte alla brace o arrosto. Le bacche per fare il liquore di mirto.
	Mirtillo	Vaccinium myrtillus	Le bacche hanno sapore dolce e aromatico (mirtillo nero) o acidulo e amarognolo (mirtillo rosso). Il frutto maturo per marmellat e gelatine. In alcune zone per preparazioni di carne, soprattutto selvaggina.
	Mentuccia/ Nepetella	Calaminta népeta	Per insaporire piatti di carne, pesce e verdure.
	Monarda	Monarda citriodora	Per aromatizzare3 per il suo aroma simile al bergamotto.
	Nepetella	Népeta nepetella	La pianta intera o le singole foglie per aromatizzare carni e pesce.
	Noce moscata	Myristica fragrane	Per aromatizzare varia preparazioni, in particolare ripieni di paste e dolci.
	Origano	Origanum vulgare	Per aromatizzare carni, verdure, frittate e pesce. Tradizionalmente per insaporire la pizza.
	Ortica	Urtica dioica	Le foglie giovani cotte in ripieni, frittate, risotti e minestre.

• Piante utilizzate in cucina dalla A alla C
• Piante utilizzate in cucina dalla D alla O
• Piante utilizzate in cucina dalla P alla Z

Piante utilizzate in cucina dalla P alla Z

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Scritto da MG Romanini

Categoria: La cucina con le erbe

Le schede di seguito descritte vogliono essere solo un semplice e sintetico richiamo alle piante normalmente utilizzate in cucina e che fanno parte della nostra cultura culinaria. 

•  Piante utilizzate in cucina dalla A alla C
• Piante utilizzate in cucina dalla D alla O
• Piante utilizzate in cucina dalla P alla Z

Immagine fotografica	Nome italiano	Nome scientifico	Utilizzo in cucina
	Pastinaca	Pastinaca sativa	La radice cotta e condita in insalata.
	Peperoncino	Capsicum annuum	Per insaportire molte preparazioni culinarie come salse, sughi, ecc..
	Pepe	Piper nigrum	Per aromatizzare varie preparazioni a base di cane, pesce, verdure e ripieni.
	Primula	Primula	Le foglie giovani in insalatata.
	Porro	Allium porrum	Le foglie nella parte bianca sia cotte che crude. Si urilizza come la cipolla a cui spesso è preferito per il profumo più delicato.
	Portulaca	Portulaca oleracea	Le foglie e i germogli crudi in insalata o in minestre, per il loro sapore acidulo e un po' salato.
	Prezzemolo	Petroselinum hortense	Le foglie, partiolarmente aromatiche, per insaporire pesce, carne, verdure, frittate e formaggi. Le foglie tritate è bene inserirle all'ultimo momento per evitare che la cottura ne alteri l'aroma.
	Rafano	Armoracia rusticana	La radice fresca grattugiata con altri ingredienti forma una salsa da abbinare a carni bollite e affumicate.
	Rosmarino	Rosmarinus officinalis	Per aromatizare carni, pesce, focacce, oli e aceto.
	Rucola	Eruca sativa	Le foglie fresche per insaporire insalate, formaggi e carni.
	Ruchetta	Diplotaxis tenui/olia	Le foglie giovani e fresche, per il loro sapore piccante che ricorda quello della rucola, ma più piccante, per insaporire insalate, formaggi e carni.
	Ruta	Ruta graveolens	Le foglie fresche per insaporire insalate, carni e pesce. Un uso particolare in liquoristica per aromatizzare la grappa.
	Salvia	Salvia officinalis	Le foglie fresce per aromatizzare carni, pesce, primi piatti di pasta, verdure.
	Scalogno	Allìum ascalonicum	Utilizzata in cucina come la cipolla.
	Santoreggia domestica	Satureja hortemis	I rametti, molto aromatici, per insaporire carne, pesce, uova e legumi.
	Santoreggia montana	Satureja montana	I rametti, molto aromatici, per insaporire carne, pesce, uova e legumi.
	Sedano	Apium graveotens	Per insaporire carni, in insalata, minestre, pinziomonio. Il sedano rapa può essere consumato cotto oppure fresco in insalata.
	Senape	Sinapis alba	Le foglie giovani possono essere utilizzate fresche in insalata, al posto della rucola, di cui ricordano il sapore.
	Sesamo	Sesamum indicum	I semi tostati per aromatizzare il pane e le focacce oopure per estrarre olio ricco di omega 3. Nella cucina orientale, ad esempio sushi uramaki.
	Sprella	Crepis vesicaria ssp. Tarataci/olia	Le foglie primaverili lessate e ripassate in padella con grasso fuso.
	Tarassaco	Taraxacum officinalis	Le foglie giovani primaverili in insalata oppure cotte. I fiori in bocciolo possono essere usati come i capperi e la radice, tostata, è un succedaneo del caffè.
	Timo	Thymus vulgaris; Thymus serpyllum	Le foglie e i rametti per aromatizzare carni, pesce, verdure, sughi, ecc. e per liquori.
	Trigonella	Trigonella foenum-grecoum	I semi per aromatizzare alcune preparazionbi culinarie per il caratteristico sapore amaro dei semi che contengono saponine (sostanze velenose e amare).
	Vaniglia	Vantila plani/olia	Il bacello per aromatizzare dolci e gelati.
	Zafferano	Crocus sativus	Come aromatizzante e colorante (giallo).
	Zenzero	Zingiber officinale	Il rizoma fresco per insaporire diverse preparazioni di carne, cacciagione e pesce.

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